潮汕汤米粉用的是沙河粉。
潮汕汤粉的粉当地叫粿条。河粉其实全名叫沙河粉，最早出自广州沙河镇，所以命名沙河粉，河粉在外表通透一些，粿条看起来厚重一些。做法也差不多一样，最先也是用的纯米浆做成，但是由于人们对于其口感要求不同，河粉在其中加入了薯粉、淀粉等其他材料，使其口感更加筋道。
1、 配料：米粉、猪肝、青菜、葱、蒜和各种调料。
2、 准备好所有必要的材料。
3、 做老汤。汤是最有营养也是最关键的部分。将洗好的骨头放入水中煮沸，加入所需的配料，一般需要3个小时以上。
4、 将准备好的瘦肉和猪肝切片。加入所需量的调料，腌制。
5、 将洋葱和大蒜切碎，在热油锅中搅拌，直到油变成黄色。
6、 可以是桂林米粉，也可以是河粉，在准备好的开水中烫一下，然后用漏斗取出，倒入碗中，在碗中加入适量的青菜。青菜是可以生吃的那种。
7、 根据个人口味，加入适量的配菜，如葱花、辣椒、酸豆角等。
潮汕汤米粉通常使用潮汕特产的手工米粉，也称为潮汕汤粉。这种米粉由优质糯米制成，经过特殊工艺制作而成，口感Q弹细腻。潮汕汤米粉的特点是透明、柔软，能够很好地吸收汤汁的味道，使汤汁更加浓郁美味。因此，选择潮汕特产的手工米粉是制作潮汕汤米粉的最佳选择。
