1、材料:鲤鱼400克,面包糠100克,青椒、红椒各10克,熟黑芝麻8克,鸡蛋3个(取蛋液),姜汁、葱汁各适量。调料:干淀粉100克,料酒、盐、味精、红油、香油各适量。
2、取鲤鱼净肉切条,入姜汁、葱汁中漂去腥味;青椒、红椒分别切丝。
3、鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀,取出后沾上面包糠,入六成熟的油锅中炸脆,用漏勺捞出后沥油。
4、锅中留油少许,下青椒丝、红椒丝炒香,放入炸脆的鱼条略炒,烹盐、味精、料酒、红油、熟黑芝麻、香油,炒匀装盘即成。
材料:油炸过的鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
3、再放入番茄酱略炒。
4、锅内加入适量的水,再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀。
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。