7月中旬最好。
杏树的花期是每年的3月至4月，在叶子刚要萌发前开花。花朵开完后便会结果，但果期成熟是6月至7月。
它的花形与梅花或是桃花的花形非常相似，但是它的花色较为有趣，这也就是文章开头说到的那首诗，非真白，但也不若红。在还是花苞时，是玫红色的，放眼望去，满手全是玫红色的小花苞，非常鲜艳，但是随着花朵慢慢展开时，颜色就会越来越淡，当颜色变成纯白色时，也就意味着它即将凋谢。当满树花苞绽放时，似白非红，且如繁星般众多，其花姿娇小雅致，无论是庭院还是道路两旁都适合栽种观赏。到了秋季，满树金黄的果实，也是非常诱人的。
杏梅一般在夏季的6-7月份的时候成熟，成熟后就能够上市了，杏梅十分稀少，很受欢迎。杏梅含有维生素a、维生素p、柠檬酸，可以生津止渴、清热解毒，对咽喉肿痛、大便干燥、视疲劳、四肢抽搐、缺铁性贫血有辅助治疗作用。杏梅种子不能种植，一般用山桃，中国杏嫁接，于每年清明前后定植。
