1、材料：虾30只，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜适量。
2、虾解冻、洗净，剪掉虾腿、虾须等，挑掉虾线，放入白胡椒粉、食盐、料酒、葱姜等腌制2小时。
3、空气炸锅180度预热10分钟。
4、炸锅底部刷一点点油，尽量避免粘锅。
5、放入提前腌好的虾，表面可以刷一层油，撒一点点盐花，温度调到195度7分钟。
6、进行翻面，为了让虾皮更香更酥脆可以再刷一点点油，根据口味可以再撒一点点盐。
7、然后200度再煎7分钟即可。
1、材料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
2、大虾洗净。将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。
4、拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
