食材用料
野生鳝鱼600g，黄瓜一条半，蒜两瓣，姜一小块，红尖椒两个，正宗茶油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，子苏叶六七片，碎剁椒一汤匙
做法：
1/10 将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。
2/10 黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。
3/10 姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。
4/10 黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。
5/10 坐锅，用一片姜将锅擦一遍（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。
6/10 晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。
7/10 加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。
8/10 加适量水，煮滚后再煮七八分钟。
9/10 下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。
10/10 开吃。
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6 鳝段洗干净切段
2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
3/6 热锅放油，放入葱姜蒜翻炒
4/6 炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段
5/6 十来分钟后，放入青红椒翻炒一分钟
6/6 加入适量和味精，翻炒两下即可出锅
