食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。
用料:新鲜小海鱼一斤，黄豆酱一小碗，食用调和油半碗，大葱适量，干朝天椒5枚，姜适量
做法:
1、葱切成段，姜切成末，新鲜的小鱼剔除内脏后清洗干净备用。
2、将油放入锅中，待油烧热后，将葱段和姜末爆炒，待油香味后，放入小鱼。
3、待小鱼变色并有鱼香味时，倒入黄豆酱，翻炒后加入半勺水，小火熬炖30分钟。
4、待酱汁浸润鱼肉后，将干朝天椒掰碎放入锅中，熬炖一段时间后，装盘使用。
