春天来了，很快就能品尝到号称“春天第一果”的新鲜桑椹啦。
怎么制作桑椹果干？第一，传统凉晒方法制作桑椹果干。采摘阶段：桑椹成熟中晚期，糖分已经积累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，这样制作起来的桑椹果干口感较好。采摘时间：主要在早晨采摘，固为桑椹成熟季节在5一6月份，气温较高，不利于桑椹保鲜，因此选在早晨采摘。气温相对较低，再就是因为露水的原因，早晨的桑椹也比较干净。
采摘方法：手工采摘，或者晃桑椹树，特别注意的是，桑椹不要落地，不能沾尘或者土。晾哂方法：将采摘好的桑椹，均匀摊放在竹匾上，或者苇箔上，保持下面通风，上面覆盖纱网防蚊虫，每天翻抄2一3次即可，太阳是最好的杀菌机和烘干机，5一6月份，大约3一4个中午就可以晒干了。
第二，热风烘干的方法：桑椹装盘，装入烘干机中，3一4小时，反复烤2次，这样有利于排出果干内渗出的水分，方便凉干。
第三，真空冷冻干燥技术制作桑椹果干。桑椹果粒与鲜果基夲保持一致，口感也接近鲜果，是目前桑整果干加工中效果最好的一种方法，不过成夲也最高。
1、食材：新鲜桑葚适量、白糖适量。
2、新鲜桑葚洗净，剪蒂，晾干。
3、放进一口干净的大锅，加上白糖，中小火慢熬，要多搅拌免得粘锅。
4、熬的过程中会把桑葚子熬出来，可以用个筛子把桑葚子捞出来。
5、熬到感觉汁有点减少了，而且有点稠了的，就可以把桑葚捞出来，挤干汁水，平铺在烤盘上，用筷子把桑葚拨散开来。6、烤箱上层，上火130度，50到70分钟，视桑葚的量多少而定，期间要多次拿出来搅拌一下。
