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山西焖干肉的做法(祁县正宗焖干肉的做法大全)

山西焖干肉的做法(祁县正宗焖干肉的做法大全)

更新时间:2024-04-01 01:29:00

山西焖干肉的做法

【主要原材料】:猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。

【配备原材料】:西芹1小段、胡萝卜1/2根。

【调味料】:生姜、葱段、蒜瓣、八角1个、食盐1/2茶匙、老抽1汤匙、自制花椒水1勺、清水1小碗。山西焖干肉的做法

【香干与黄豆的处理过程】:

1.用刀把香干从中间一分为二切开。

2.再把每一半香干切成薄片或细丝。

3.黄豆用水提前浸泡,使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。

4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。

5.加入1/2茶匙食盐。

6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。

【焖干肉的炒制过程】:

1.猪瘦肉用清水冲洗干净,用刀切成薄肉片或细丝。

2.炒锅里倒入适量食用油,放入1个八角烧至油热。

3.切好的肉片放入油锅中,用铲子翻炒。

4.葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。

5.炒至肉片由红变成白色,把切好的葱姜蒜末放入锅中。

6.倒入1汤匙老抽。

山西焖干肉的做法

7.用铲子翻炒几下,使肉片上色。

8.锅里加入1勺自制花椒水或料酒,山西人做菜一般用的是花椒水。

9.拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上。

10.锅里加入1小碗清水,使水面与材料基本持平。

11.盖上锅盖中小火焖制20分钟左右。

12.直到锅里的水分基本收干,打开锅盖。

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