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柿子怎么上霜(柿子上霜的正确方法)

柿子怎么上霜(柿子上霜的正确方法)

更新时间:2024-03-03 16:53:36

柿子怎么上霜

1、选择充分成熟的柿子,只有充分成熟,柿子才能积累更多的糖分,做出的柿饼才更甜,出柿霜更多,但要注意,不能让柿子熟的发软,否则无法削皮。

2、柿饼晾晒到软硬适宜,太软水分含量多,不但甜度小,还容易发霉变质,晒的太干糖分在柿饼内部结晶,不容易析出到柿饼表面,当然就不能形成又多又好的柿霜。

3、放低温处存放促霜,将晾晒好的柿饼放在温度较低处,容易促使从柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶,形成柿霜。

先削皮,然后进行晾晒,等表皮干后放入容器内密封,过几天柿饼表面回潮后再拿出晾晒,等表皮晾干后再放入容器内密封,这样反复三次就会结满霜了。结霜关键是晾晒时不能太长,表皮干了即可以放入容器内,一定要密封好,这样霜就好上了。

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