三文鱼刺身，余章红鱼刺身，各有长短，三文鱼刺身鲜味浓郁，入口滑腻，鱼香劲爽，营养成份也比较高，有多种维生素和钙质，蛋白质，但是现在市面的三文鱼品种很多，首选是挪威三文鱼，国产三文鱼大都是虹鳟或者淡水三文鱼，品质一般，章红鱼刺身，入口脆爽，Q弹美味，营养比较丰富，含有大量的蛋白质和磷元素，是比较好的刺身材料，深受广大消费者的喜爱！
章红鱼味道甘甜清爽。章红鱼的肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤。章红鱼肉质好、腥味淡，是制作刺身的上等食材，媲美三文鱼。而且口感紧实弹压、味道甘甜清爽，比三文鱼更加有嚼劲，深受刺身爱好者的喜爱
章红鱼富含生长发育所需的最主要营养物质――蛋白质，此类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且优于禽畜产品，更易消化吸收。除此以外，章红鱼还含有丰富的亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和EPA、DHA，不仅是优质食物、保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病，同时还能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
