1. 准备食材：
- 鲈鱼 1 条，约 500克
- 大蒜 1 头，切片
- 生姜 1 块，切片
- 葱 3 根，切段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 水 150 毫升
- 油 适量
2. 清理鲈鱼：
- 将鲈鱼去鱗、腮、内脏
- 用清水洗净，用厨房纸擦干
- 在鲈鱼身两侧均匀划上几刀
3. 腌制鲈鱼：
- 将鲈鱼放入盘中
- 加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐和胡椒粉
- 用手轻轻按摩，使调味料均匀地涂抹在鲈鱼身上
- 腌制 30 分钟
4. 炒蒜蓉：
- 锅中倒入适量油，烧热
- 加入蒜片和姜片，小火煸炒至蒜片金黄
- 加入葱段，翻炒几下
5. 加入鲈鱼：
- 将腌制好的鲈鱼放入锅中，鱼皮朝下，小火煎至两面金黄
- 加入清水，没过鲈鱼三分之二
- 大火烧开后，转小火焖煮 10 分钟
6. 调味：
- 加入适量的盐调味
- 大火收汁至汤汁浓稠即可
7. 装盘：
- 将鲈鱼盛入盘中，淋上汤汁
- 撒上葱花和香菜即可食用
准备食材。鲈鱼，蒜头，青椒油，酱油，盐，姜。
做法。鲈鱼去鱼鳞鱼鳃鱼内脏洗净切块，用盐料酒腌制10分钟。青椒去籽去蒂，洗净切块。起锅放油，油热放入姜丝和切好的鱼煎至微黄，下蒜头稍煎后，加入适量酱油同煮，放入切好的青椒烧至断生，调味装盘出锅。
