1,用等分器从汉堡包坯底部切开,高度约1~1.5厘米处(汉堡包坯在超市买到~)
2,不粘锅下少许花生油,烧热
3,然后放入汉堡包坯,切面朝下,稍微煎香,约半分钟即可。把全部汉堡包坯都煎一煎,备用,并准备好
4,把事先准备好的素鸡扒(也可以用素火腿片替代),用大火煎熟1分钟改小火,上下面呈金黄色后备用
5,准备开始制作素汉堡,生菜洗净,准备色拉酱,芝士片
6,取出一个汉堡包坯,给两个煎面都挤上色拉酱
7,然后从底部往上组装汉堡,顺序是面包底,素鸡扒,芝士片,素火腿片,生菜,面包面
8,美味的素汉堡闪亮登场。
用料
素汉堡排食材:
北豆腐1块
土豆半个
小胡萝卜2根
藜麦适量
魔芋粉2袋
燕麦片适量
鹰嘴豆适量
意式香草叶少许
盐少许
胡椒少许
姜末少许
素汉堡胚食材:
高筋面粉400g
枫糖浆70g
盐5g
水240g
天然酵母6g
橄榄油40g
芝麻少许
枫糖浆少许
步骤 1
胡萝卜和豆腐洗净,豆腐碾碎,胡萝卜刨丝,鹰嘴豆煮熟,备用。
步骤 2
加入意式香草叶。
步骤 3
藜麦和土豆上蒸锅蒸熟,放入豆腐和胡萝卜中。
步骤 4
倒入燕麦片和鹰嘴豆、魔芋粉、燕麦片、盐、胡椒,一起拌匀。
步骤 5
用手搓圆按扁后,平底锅放入少许橄榄油,把素"牛扒"煎至两面金黄。
步骤 6
这是素的哦,看着色泽简直太诱人了~
步骤 7
素汉堡胚制作方法
步骤 8
除了盐和橄榄油之外,把所有食材放入面包机里面揉至面光滑揉至伸开片时,加入橄榄油,继续揉至扩展阶段。
步骤 9
面团发酵至2-2.5大,用手按一下不会回缩说明就发酵OK啦!
步骤 10
拿出排气后,分成六等份,搓圆后给每个汉堡上刷一层枫糖浆。
步骤 11
均匀撒上芝麻。
步骤 12
放入烤箱中进行二次发酵。
步骤 13
发酵两倍大的时候,预热烤箱180度,烘烤15分钟。每个烤箱温度不一样,注意调节。
步骤 14
把烤好的汉堡拿出来,待凉一些切开,铺上生菜、西红柿、番茄和素"牛扒",素汉堡就大功告成啦