腊肠风干后放冷冻还是冷藏

腊肠风干后，放在冰箱冷冻室保存。

因为家庭制作腊肠，一般食用时间要在5个月。腊肠风干后如果放在室内或者挂在绳子上保存，头几个月食用时，内部比较湿润好吃不塞牙。超过三个月再去食用，腊肠水分蒸发变得比较干，吃起来比较柴，嚼起来很费劲。所以要把它放在冰箱里冷冻，保持水分。

冷藏，也可以冷冻。腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。