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王小五剁椒面调料汁配方(王小五剁椒面配方)

王小五剁椒面调料汁配方(王小五剁椒面配方)

更新时间:2024-02-22 18:32:29

王小五剁椒面调料汁配方

王小五剁椒面调料汁的配方做法如下

牛里脊肉 1000g

辅料:

葱段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,鸡精 适量,味精 适量

操作步骤:

1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

用料

红辣椒500克,大蒜70克,姜20克,盐50克,糖10克,高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干,砧板和刀,装剁椒的容器都清洗干净,放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒,姜蒜沫放一大盆里,加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里,不要装满,瓶口要留空间,淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏,一星期后即可使用。

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