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苏式红烧肉与一般红烧肉区别(红烧肉有几种版本)

苏式红烧肉与一般红烧肉区别(红烧肉有几种版本)

更新时间:2024-02-25 15:39:34

苏式红烧肉与一般红烧肉区别

苏式东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上,这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。

一、烹饪方式:

东坡肉的烹饪较复杂,要经历多个工序,主要是焖熟的,有着浓郁的香味;红烧肉则不一样,一般都是炒熟的。

二、刀工:

东坡肉的肉块较大,成品基本上都是相互独立的,呈现出方正的方块形状;红烧肉的体积则较小,出锅的时候多是放在一起的。

三、食用口感:

东坡肉的食用口感是非常好的,色泽鲜红,有着较高的颜值,肥而不腻;而红烧肉最大特点在于入口即化。

东坡肉有着较为久远的食用历史,有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。

现在,在多个菜系中均有着东坡肉这道菜,但是做法均不一样,最正宗的应该是浙菜中的东坡肉。

传说,东坡肉就是由北宋词人苏东坡创制的,是徐州“东坡四珍”之一,深受人们的喜爱。

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