能吃
1. 地瓜生芽是由于淀粉贮藏不当，含有龙葵碱等有害物质，但只要生芽不超过1厘米，在烹饪过程中龙葵碱会被破坏，不会造成伤害。2. 在吃之前，应该将生芽部分切掉，切去的部分不要吃掉。3. 总体来说，地瓜生芽可以食用，但是要注意剔除部分并且控制食用量。
能
红薯发芽，对于绝大多数人来说是可以食用的，它与土豆发芽是产生的成分是不同的。
因为土豆发芽产生的是龙葵素，是可能具有一定的毒性作用，而红薯发芽在局部短期内还可以吃。但是对于红薯如果发芽，并且局部伴有发黑、坏死，甚至说长霉斑的时候，这个时候红薯就完全不能够食用了
