“天街小雨润如酥，草色遥看近却无，最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都”，惊蛰过后，大地一片盎然，雷声响起，春雨如油，冬眠的虫子钻出地面，开始活动，人们也换下冬装，心情舒畅，食欲大增。
春天的各种鲜嫩蔬菜争先上市，老话说“不时不食”，吃食物要应时令，按季节等到植物自然生长到成熟，有滋有味的来食用，此时就应该多吃一些鲜嫩的蔬菜、野菜或者嫩芽，来感受大自然馈赠的美味，体验春天的气息。尤其早春要吃鲜嫩可口的蔬菜，这时候的菠菜比较鲜嫩，菠菜的季节性很强，虽然每个季节都可以吃到，但春天是吃菠菜的最佳时节，趁早尝鲜早，今天给大家分享一道菜饼，营养美味，喜欢一定要试试。
主要材料：菠菜200克，鸡蛋2颗，面粉80克，芝麻适量，食盐适量，香油适量。
【详细做法】
1、首先准备一把菠菜，放在盆里倒入清水泡一会儿，在用流动的清水洗净，然后控干水分，再准备2颗鸡蛋。
2、盆里放入80克普通面粉，加入3克食盐，混合均匀，再打入2颗鸡蛋。
3、用筷子搅拌成糊状，如果面糊比较稠可以少加一点水，搅拌至稀糊，再加入一勺芝麻油，继续搅拌融合。
4、锅里加入清水，开火把水烧开，加入一勺盐，把洗干净的菠菜放进开水里焯40秒，捞出放进凉水里。
5、把焯好的菠菜捞出攥干水分，放在菜板上切成段，不要切的太细，像这样就可以了。再切一把葱花，不喜欢吃也可以不放。
6、这时把切好的菠菜放进面糊里，放入葱花可以增加香味。
7、继续搅拌，使面糊和菠菜混合在一起，如果觉得面糊稀可以加点面粉。
8、电饼铛开下火加热，刷上食用油，把面糊倒进来。
9、用刮板或铲子把面糊刮平。
10、整理平整后，上面撒点芝麻增香，盖上盖子中火烙2分钟。
11、待饼定型后，底面微黄，准备一个蒸篦放在饼的下面，给它翻个面。
12、翻过来继续烙，烙至两面上色，饼熟就可以出锅了。
出锅后把饼放在案板上，分成三角状就可以开吃了。
这样做的饼柔软味香，满满的蔬菜和鸡蛋，春天多吃还能增加抵抗力，咬一口也不会硬，可以当作早餐，配上自己喜欢喝的牛奶或豆浆，营养又健康。
小柒说：
春天是一个万物复苏的季节，也是一个充满希望的季节，一年的一个开端，饮食要顺应时节，多吃一些营养高的蔬菜。
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