现在让我来为您介绍一下辣炒蟹腿的家常做法。
食材准备：
- 蟹腿：新鲜的蟹腿约500克
- 食用油：适量
- 姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切段
- 干辣椒：适量，切段（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 花椒粉：适量
- 葱花：适量
步骤指导：
1. 蟹腿处理：将新鲜的蟹腿用清水冲洗干净，用刀背轻轻敲击蟹腿部位，让其断开，提高入味效果。
2. 热锅加油：热锅冷油，倒入适量食用油，加热至油温六成热。
3. 爆炒蟹腿：将蟹腿放入锅中，煎炒至两面微黄，取出备用。
4. 炒香调料：热锅重新加热少许食用油，放入姜蒜末、辣椒段、干辣椒段，快速翻炒出香味。
5. 加入调味料：将煎好的蟹腿放入锅中，加入适量料酒，用中小火翻炒均匀。
6. 调味入味：加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和食盐，继续翻炒均匀；最后撒上花椒粉，翻炒均匀。
7. 装盘享用：炒好的蟹腿装盘，撒上葱花作为装饰即可。
希望以上的步骤说明对您有所帮助！祝您做出一道美味的辣炒蟹腿！如果您还有其他问题，欢迎继续提问。
