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红烧牛腱子的最佳吃法(红烧牛腱子的最好方法)

红烧牛腱子的最佳吃法(红烧牛腱子的最好方法)

更新时间:2024-05-01 03:34:54

红烧牛腱子的最佳吃法

红烧牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。

且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,一点都不会浪费。第一种做法 材料 牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

制作流程 1、牛腱子买来洗干净 红烧牛腱子 

2、切成块,放到冷水里煮。

3、水开了烧5分钟 

4、捞出,再用水冲干净 

5、 锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下,再放入牛腱子炒 

6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水 

7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟

 8、加点味精,收浓汤汁。

[2] 2第二种做法 材料 牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量

 制作流程 1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。

2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块 

4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片(可不去皮)。

7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。

8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。

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