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牛腱的几种做法(牛腱子的最正宗的做法)

牛腱的几种做法(牛腱子的最正宗的做法)

更新时间:2024-05-28 00:33:48

牛腱的几种做法

、腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。

2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。

4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。

5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。

牛腱是一种肉质瘦而嫩的部位,非常适合用来烹饪。以下是几种常见的牛腱做法:

1. 红烧牛腱

所需原料:牛腱肉、生姜、葱、料酒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、水、花椒、香叶

做法:

(1)牛腱用水冲洗干净,切成大小适中的块;

(2)锅中倒入适量的油,加入姜蒜和葱爆香;

(3)加入牛肉翻炒至变色;

(4)加入适量料酒、八角、桂皮、花椒和香叶炒匀;

(5)加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和水煮开,然后用小火炖煮约两小时,至牛腱变得软烂即可。

2. 清炖牛腱

所需原料:牛腱肉、姜片、葱、料酒、盐、清水

做法:

(1)将牛腱肉用水冲洗干净,切成小块;

(2)将牛腱肉放入锅中,加入足量的清水烧开;

(3)倒掉热水,用冷水冲洗干净;

(4)将锅中的水重新加入适量的姜片、葱和料酒,用中小火慢慢炖煮至牛腱变得软烂;

(5)最后加入盐调味即可。

3. 香辣烤牛腱

所需原料:牛腱肉、辣椒面、番茄酱、蒜末、盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、料酒

做法:

(1)把牛腱肉切成片后用料酒、盐、糖和花椒粉腌制20分钟;

(2)把辣椒面、番茄酱、蒜末、生抽、老抽混合在一起;

(3)将腌制好的牛肉放上铺有锡纸或者烤盘的烤架上,用烤箱或烤炉烤20分钟;

(4)将烤好的牛肉放到混合调料里面再拌匀,放到烤盘上再烤五分钟即可。

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