1.小米椒洗干净，沥干水分。
2.锅里加清水，烧开，再加入姜片、花椒煮开。
3.将放凉的白开水倒进备好的玻璃罐中，加入盐、白醋、小米椒。
4.泡一个月左右就可以取出来吃了
1· 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐，清水最好用矿泉水，盐最好用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐（就是不含碘的盐，超市有售）
2· 将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3· 加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4· 加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5· 盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
