用料
主料：红尖椒500克
辅料：食盐50克 白酒10毫升 面粉1大勺
小苏打1大勺
自制泡椒腌菜的做法步骤
1.买新鲜的小红尖椒
2用剪刀剪去辣椒蒂
3.加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4仔细冲洗干净
5沥干水分
6然后用凉白开再清洗两遍
7用牙签将辣椒插上眼
8.泡入泡菜坛子里
9加入腌制盐
10.加入高度白酒
11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12.20天后，泡椒酸辣可口
青红小辣椒，水，盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：
1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。
注意：盐和水的比例，差不多每1公斤水加2两盐，需待盐完全溶解后，再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
