材料：耗子肉200克，胡萝卜，尖椒，豆瓣酱，火锅底料，大葱，生姜，大料各适量。
2、耗子肉切块，放少许盐腌制一会，去水和腥味。
3、腌制好的耗子肉下锅焯水，去除浮沫，捞出来备用。
4、胡萝卜和尖椒切块备用。
5、锅内放入底油，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入葱段，姜片，火锅底料，大料炒出香味。
7、放入焯水的耗子肉，加入酱油，盐，味精等煸炒入味，然后加水，水没过耗子肉为准，煮十五分钟。
8、然后把胡萝卜块放入其中再煮十分钟左右。
9、最后大火收汁，放入尖椒块翻炒，点入少许明油，即可完成
材料
老鼠肉200克，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖各适量
做法
1、将老鼠肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水，淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入老鼠肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
