炒 老鼠收拾干净后，先切成小块(头也要)，加料酒、盐，花椒粉，水、淀粉、拌匀后放一边。
开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒（量多少取决于自己的口味），辣椒翻炒几下.
1
耗子肉洗净
2
锅内加水点火，放入耗子肉，加入适量料酒，煮开后小火煮10分钟关火
3
耗子肉晾冷后切成小块备用
4
土豆削皮切块备用
5
锅内加油烧热，加入冰糖炒化
6
放入八角和葱段炒香
7
放入耗子肉翻炒
8
加入适量老抽继续翻炒
9
最后加入适量水烧开后，装至小火慢炖
10
待耗子肉炖至八成熟的时候加入土豆一起炖
11
最后土豆炖熟后大火收干水份，加入盐巴和味精调味即可
12
美味的耗子肉烧土豆就做好了
