做法如下：
1、将寄居蟹放入水中，顺时针搅拌，洗净。
4、反复清洗三次左右，捞出沥水备用。
5、热锅爆香姜蒜，倒入寄居蟹翻炒。

6、快速翻炒1分钟。
7、沿锅边烧入15ml料酒。
8、放入豆豉，翻匀。
9、边炒边浇入水。
10、放上锅盖，焖1分钟。
11、开盖后再次沿锅边浇入剩余的15ml料酒。

12、翻炒至干身即可出锅。
用料：寄居蟹的腿；蒜2瓣；姜3片；葱3片；麻辣干锅调料一勺；料酒一勺；盐适量
辣炒海怪腿的做法
1、买回新鲜的海怪腿，其实就是寄居蟹的腿，仔细洗掉附着的泥，多洗几遍。
2、食材一定要新鲜，尤其是海鲜类的，可以看断口处判断新鲜度。
3、将海怪腿发白的一面朝上，菜刀面与菜板平行，拍海怪腿。力度把握好，拍成碎而不破的状态，这样有利于进味。
4、准备好葱姜蒜少许
5、锅里放油，葱姜蒜爆锅，加少量麻辣干锅调料。
6、待锅里炒出红油，放入海怪腿急炒，淋入少量料酒。
7、炒两三分钟，添加少量水，盖上锅盖，收汁。
8、撒上葱花，出锅
