熟的肘子，要做肉夹馍的话，需要连肉皮，瘦肉一同切碎，肉夹馍口感才最佳！
白吉馍夹肘子是一道非常地道的陕西小吃。以下是正宗的制作过程：
材料：
- 猪肘子
- 白吉馍
- 葱姜蒜
- 醋
- 豆瓣酱
- 料酒
- 盐、糖、酱油、生抽、老抽
- 水
制作步骤：
1. 将猪肘子放入大碗中，加入葱姜蒜、料酒和少量盐，腌制30分钟，使其入味。
2. 将腌好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜片和葱段，煮开后转小火煮1-2小时。
3. 取出煮好的猪肘子，切成小块备用。
4. 烤热烧饼，将其切成两半。
5. 在另一个锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱煸炒，最后加入适量的水煮开，放入适量的盐、糖、酱油、生抽和老抽调味。
6. 将煮好的猪肘子块放入锅中，翻炒均匀，直到猪肘子被充分涂抹上酱汁。
7. 将拌好酱汁的猪肘子块放在烧饼之间，加一点醋即可食用。
白吉馍夹肘子制作过程虽然有些繁琐，但是是一道极其美味的小吃。
