食材：面筋球18个，里脊肉200克、葱姜各10克、八角2个、黄酒1勺、生抽3勺、马蹄3个，老抽少许、盐3-4克、白糖15克、小葱2棵，油适量。
1、将里脊肉洗净，切小块；葱洗净，切段；马蹄洗净，去皮；姜洗净，切片以上全部一起放进绞肉机，倒入黄酒来去腥。（部分葱白及姜片留用）
2、启动绞肉机，将里脊肉及佐料搅成肉馅儿，很细腻的肉糜，然后加入生抽和盐，搅拌均匀，肉馅即成。
3、取一个面筋球，用手指掏开一个小孔，然后继续用手指把里面四处戳一戳，让它里面的空间更大一些。
4、取适量的肉馅塞进面筋球内，把面筋球的孔洞塞满。
5、塞好肉馅的面筋球。
6、把所有的肉馅全部塞进面筋球。
7、热油锅，小火炸香八角，然后加入葱段和姜片，继续爆香。
8、加入适量清水，再加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，来给汤汁调味和调色。
9、将所有的面筋球都倒入锅中。
10、盖上锅盖，大火烧开后转小火，继续烧30分钟左右。
11、最后，大火收汁即可。一道肉香四溢，汤汁鲜香的肉酿面筋就完成了。
