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京酱肉丝的做法(京酱肉丝的家常做法)

京酱肉丝的做法(京酱肉丝的家常做法)

更新时间:2024-04-10 23:36:43

京酱肉丝的做法

食材

瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

步骤

1.猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。

2.葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油,倒入猪肉丝炒散至肉色变白,盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热,加入3汤匙甜面酱略炒,放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀,让酱汁均匀地裹在肉丝上,倒入生粉水勾芡,使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝,放在有葱丝的盘中,拌匀即可食用。

食材:猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。

做法:

1、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2、甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。

3、大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)

4、炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

5、锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)

6、面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。

7、快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

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