食材:五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克、冬瓜200克
1、五花肉的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、冬笋用直刀法切成大块待用,冬瓜切大块
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。
主料
冬瓜少许
咸肉几片
辅料
姜丝少许 细香葱少许
步骤1
半块冬瓜切片,去年冬日自己家腌制的咸肉切片、切条状,两小片生姜切丝,香葱切葱花备用
步骤2
冷锅倒一点点油加热,下咸肉条,煸炒出香味
步骤3
倒入凉开水,烧开
步骤4
下入冬瓜片,大火烧开后,慢火炖3分钟,撒上葱花,加一点点盐,出锅