身体着火时不能泼水是因为水的密度大于油，水会沉入油下方，无法有效扑灭火源。同时，水的蒸发会带走热量，导致火势更加猛烈。此外，水与油相遇会产生剧烈的蒸汽爆炸，增加了伤害风险。因此，在身体着火时，应采取滚地或用湿毛巾等方式封闭火源，以切断氧气供应，并立即寻求专业救援。
因为水的沸点比油的沸点要低得多，所以洒进去的水会立即变成水蒸气，然后爆炸！这时滚烫的正在燃烧的油就会喷到你的身上甚至整个厨房，这会将一个小火灾变成一个巨大的燃烧现场。
如果人身上着火了，要知道人体是由皮肤肌肉和脂肪组织而成的，当中也包含许多不同的化学物质，比如碳，氧，磷，氮，硫和氢，简单来说，这些化学物质对火来说都是很棒的燃料。其实食用油起火跟人体着火的情况非常相似，人的体内有脂肪，油，而且温度都很高，如果你用水去灭火的话，就会发生相同的危险，所以说你用水不但救不了火，还会让火势更加蔓延。
