加入白醋蒸馒头与传统蒸馒头相比，有以下区别：
1. 口感：加入白醋可以让馒头更松软、有弹性，口感更好。白醋的酸性可以与面粉中的碱性物质反应，产生二氧化碳，增加面团的膨胀性，使馒头更加蓬松。
2. 颜色：加入白醋蒸馒头可以使馒头表面呈现出淡黄色。这是因为醋对面团中的酸碱平衡起到了调节作用，使得馒头烘烤时呈现出不同的颜色。
3. 味道：加入白醋的蒸馒头具有一定的酸味，相比传统蒸馒头更加清爽。这也是因为醋的酸味通过与面粉中的碱性物质反应，产生了一定的味道变化。
总的来说，加入白醋蒸馒头可以改善馒头的口感，增加馒头的蓬松度，使其更加可口和美观。但需要注意的是，白醋的用量要适量，过多的醋可能会影响馒头的口感。最好根据自己的口味和喜好进行调整。
当加入白醋进行蒸制时，馒头的质地和口感会有所改变。白醋与面粉中的碱性成分反应，产生二氧化碳气泡，使得馒头面团膨胀得更加充分，从而使馒头更加松软、有弹性。
同时，白醋的酸性也能中和面粉的碱性，防止面粉氧化，使馒头的外观更白。
此外，白醋还赋予馒头特有的醋香味道，为口感增添清爽的风味。调整白醋的用量可以根据个人口味和喜好来决定，以满足不同喜好。
