一般来说，煮螺蛳粉的时候最好用冷水，而且需要煮两遍。第一次煮的时候，将螺蛳粉放进冷水中，可以适当在水中滴点醋，这样能够让螺蛳粉吃起来的口感更爽滑。
第一遍差不多煮个十分钟就可以把粉捞出来，把水倒掉了。之所以倒掉煮螺蛳粉的第一遍水，是因为第一遍煮的时候，螺蛳粉本身会浮出粉浆来，用有米浆的水继续放煮螺蛳粉，会影响汤本身的味道，吃起来口感会不好。当然，如果你不想煮两遍，也可以用热水先将螺蛳粉泡一会儿再煮，这样也能够把螺蛳粉里面的米浆泡出来。
倒掉第一遍煮螺蛳粉的水之后，再放入适量冷水，把螺蛳粉放进去煮。这其实就相当于又给螺蛳粉过了一遍冷水，能够让螺蛳粉吃起来更爽弹一些。这个时候就可以往里面加各种各样的调料了，至于调料如何放，放多少，大家可以根据自的喜好和口味来决定。
因为它是干米粉，煮第一遍时，要煮长一点时间，粉才会软，但会煮出一些粉浆，会影响囗感，所以要把第一遍煮粉水换掉！在第二次放水煮，水开后就可以放包里的各种调味料了，一碗味道独特，汤鲜酸爽的螺丝粉就煮好了！慢慢品尝！味道不错的！
