步骤/方式1
第1步、豆腐皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。
步骤/方式2
第2步、鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。
步骤/方式3
第3步、鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。
步骤/方式4
第4步、起锅烧油，下炒香食材。
步骤/方式5
第5步、煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。
步骤/方式6
第6步、放温水，水量根据食材用量决定
步骤/方式7
第7步、然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。
步骤/方式8
第8步、放鸡腿，中火再煮20分钟。
步骤/方式9
第9步、放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。
步骤/方式10
第10步、然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
步骤/方式1
豆腐皮切成长方形，卷起打上结，装碗备用
步骤/方式2
准备一个小碗，加入香料、小茴香、香叶、桂皮、八角和花椒，用擀面杖捣碎，装入调料包
步骤/方式3
起锅，冷水放鸡腿，加入姜片、料酒去腥捞出
步骤/方式4
锅烧热，放葱姜蒜片炒香，加入鸡肉、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、干辣椒和冰糖
步骤/方式5
再加入清水和调料包，大火烧开转小火炖15分钟
步骤/方式6
加入豆腐皮和煮好的鹌鹑蛋，再加一勺盐，搅匀再煮15分钟
步骤/方式7
取出调料包，大火收汁
