1.
300克鸡腿切块，用5克盐，1勺料酒，半勺生抽腌制一会，50克豆腐皮切成长方片。
锅中倒30克油，让50克豆腐皮过一下油。
弄好的50克豆皮捞出备用，30克青椒切块，10克葱，10克姜，20克蒜切块片备用。
锅中10ml底油，然后40克放葱姜蒜煸炒出香味。
放入腌制的300克鸡块翻炒。
等鸡块变色后，放入1勺生抽，1勺老抽。放1勺红烧酱油。
让鸡块均匀上色。放入泡好的50克香菇。
添加300ml开水覆盖鸡块，然后放入5克冰糖大火煮开后转中小火炖一下。
汤汁差不多收一半的时候，放入50克豆腐皮，然后翻炒均匀。
放入30克青椒块。再放5克盐。
汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠，最后放3克味精，即可出锅。
2.
300克鸡胸肉切小块，100克豆皮切丝。
装入盘中，加5克盐，1勺料酒腌制10分钟。
30克蒜瓣拍碎切成蒜蓉，5克干辣椒切段。
起锅烧20ml油，炒香30克蒜蓉和5克干辣椒段。
倒入300克鸡胸肉翻炒，至颜色变白。
倒入100克豆皮翻炒。
加入5克食盐，1勺生抽，1勺蚝油。
翻炒均匀并关火。
3.
100克豆腐皮焯水1分钟捞出。
锅中喷20ml油，油热放入300克鸡胸肉，加入10克姜片，10克葱，翻炒出味道，放入1勺生抽。
放入100克豆腐皮翻炒一会，加入30克青椒。
加30ml水，10ml淀粉勾芡，放入20克蒜末即可。
