首先我们准备鲜活的泥鳅半斤（250克） 泥鳅不能选择太小否则不好宰杀
切断泥鳅的头之后用菜刀将尾巴压住 然后用手反方向将腹部的内脏挤出来 最后将泥鳅头丢弃不用
准备生姜一小块切成姜片备用 准备小葱几根切成葱花备用 将切好的葱花放入盆中下一步开始制作
然后将处理好的泥鳅下锅煎3分钟 同学们煎泥鳅的时候最好用锅盖挡住锅面 这样可以防止热油溅出伤人
锅中再加入姜片爆香
再加入切好的豆腐下锅 然后开大火烧开 大火烧开之后转中火煮5分钟 这一步的目的是把汤煮至浓白
调好味之后即可出锅上菜
一道营养丰富的豆腐煮泥鳅就制作完成
泥鳅洗净，放入开水中烫一下，过凉控干水分，水豆腐也再开水中汤一下，水烧开后放入，泥鳅豆腐，葱，姜，干辣椒，盐，出锅前加入香油鸡精，香菜即可出锅
