1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。
2、准备好蒜头和姜末。
3、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。
5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
6、然后放入生抽，盐，糖，料酒。
7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。
8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。
准备材料：鹅、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁。
一、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。
二、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。
三、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。
四、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。
五、将鹅再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁，盖盖子焖煮。
六、等到鹅颜色渐变，味道渐浓即可出锅，这样碌鹅就完成了。
