1. 生姜：去皮后将生姜切成细粒状或者用压蒜器榨汁，再根据需要加入适量的盐和花椒粉。
2. 蒜蓉：将蒜头切成蓉状，再加入适量的盐、香油和辣椒油拌匀。
3. 香菜葱姜花生酱：将花生用低火干煸至金黄色，捞出放凉后磨成粉，加入切碎的香菜和葱末、姜末、糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可。
4. 清油花椒：将花椒用油炒熟，用过滤网滤去油渣，蘸点调料就能为菜品增添点麻辣口感。
5. 五香粉：在小碗中，混合肉桂粉、八角粉、茴香粉、花椒粉和丁香粉，再加入适量盐和白糖调匀即可。
6. 醋：可以根据自己的口味调整醋的种类和用量，比如米醋、陈醋或者香醋等。
7. 生抽/老抽：可以根据自己的口味选择加入，生抽能够提升菜肴的鲜味，老抽为增加色泽和口感。
以上是常见的拌菜调料，可以根据需要和喜好自行组合使用。
1.把香菜洗好，切成碎末叶子和杆分开放。
2.把生姜和大蒜切成碎末，放入碗中，最好是不锈钢盆。
3.在碗中加入香菜杆，豆鼓。盐。搅拌均匀。如果有吃辣椒的可以再加入辣椒面。
4.在锅中把香油烧至滚烫。浇到搅拌好的碗里。
5.然后搅拌均匀，再加入生抽，陈醋香菜叶子搅拌均匀既可。
