双蛋黄白莲蓉月饼是一款经典的月饼，以下是制作双蛋黄白莲蓉月饼的步骤：
所需材料：
1. 中筋面粉：200克
2. 转化糖浆：140克
3. 花生油：60克
4. 碱水：3克
5. 咸蛋黄：2个
6. 莲蓉馅：250克
7. 鸡蛋黄：1个
8. 玉米淀粉：适量
9. 豆沙馅：适量
10. 面粉：适量
11. 蛋液：适量
制作步骤：
1. 将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀，筛入中筋面粉中，揉成面团。
2. 将面团分成10份，搓圆备用。
3. 将莲蓉馅分成10份，搓圆备用。
4. 将咸蛋黄放入油锅中，煎至表面金黄色，取出备用。
5. 将豆沙馅分成10份，搓圆备用。
6. 将面团擀成圆薄片，包入莲蓉馅，收口捏紧，制成月饼形状。
7. 将月饼表面刷上蛋液，放入烤盘中，再撒上玉米淀粉。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，至表面金黄色即可。
9. 将烤好的月饼取出，放入密封袋中，待凉后即可食用。
注意事项：
1. 转化糖浆和碱水的比例要适当，以免影响口感。
2. 烤箱温度和时间要适当调整，以免烤焦或烤糊。
3. 莲蓉馅和豆沙馅的比例可以根据个人口味进行调整。
