配料;猪肉,猪板油,大蒜头,小葱,生姜,红烧酱油,生抽,白胡椒粉,桂皮,冰糖,五香粉,盐,香油,白酒。
做法:
猪肉选择小里脊肉,因为这个部位的猪肉会比较嫩。清洗干净后,将它切成大一点的末儿。
猪板油切成小块,下锅里,加葱姜,用小火慢熬猪油。
等猪油全部熬出来,且板油变成油渣,即可捞出里面的油渣和葱姜。
把猪肉末放入到油锅内,用铲子推散开。
刚开始的时候,油锅内会比较浑浊,这时候往锅内倒入一点白酒去腥,一边加热一边用铲子给它搅拌搅拌。
等锅内开始出清油后,放入一小把冰糖,翻动到冰糖全部融化。
倒入2勺量的红烧酱油、3勺量的生抽、小半勺白胡椒粉、少许盐和少许五香粉,再加上一小块的桂皮,小火慢熬。
一直熬到锅内水分没有了,油清澈不浑浊,放入切好的蒜片。把蒜片熬熟、出香味,就可以关火出锅了。
将熬好的肉酱放入密封罐子当中,放入冰箱冷藏保存。吃的时候,挖一点出来就好了。
做好的肉酱吃起来很香,您还可以配上香菇,也很不错。吃辣的朋友,也可以加一些辣椒,那味道闻一闻就觉得好吃