自制卤豆腐干是一项简单而美味的任务。以下是制作卤豆腐干的步骤：
材料：
- 豆腐干：500克
- 水：适量
- 酱油：100毫升
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 干辣椒：适量（可以根据个人口味增减）
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
步骤：
1. 将豆腐干切成约1厘米宽的小块。
2. 将锅中的水烧开，将切好的豆腐干放入水中焯水烫一下，用来去除豆腥味。
3. 将焯水后的豆腐块捞出备用。
4. 取一个深锅，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片和大葱段，加入适量的水，放在火上小火慢炖5分钟，使各种香料充分溶于汤中。
5. 把焯过水的豆腐块放入深锅中，确保豆腐块都被汤料浸没。
6. 用中小火慢炖约30分钟至40分钟，使豆腐完全吸收香料，变得入味。
7. 关火后，让卤汁温凉至室温，然后将豆腐干和卤汁一同倒入密封容器中，再放入冰箱冷藏2小时以上，以确保入味均匀。
8. 完成后取出食用即可。刚做好的卤豆腐干口感较嫩滑，存放时间越久口感会更韧。
这样就可以自制美味的卤豆腐干了。你可以根据个人口味调整配料的比例和加入其他喜欢的调料来丰富味道。希望你能享受到自制卤豆腐干的乐趣！
白豆腐干，香料，花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，生抽，老抽，五香粉。
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锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐，卤汁煮开加入所有香料。
3
豆腐干洗干净加进去，当汁已渗透到豆腐干内部后转小火炖至10分钟。
4
豆腐干上色，卤好的豆干可在原汤中浸泡2小时入味即可。
