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河南酱面条家常做法(河南浆面条的正确方法)

河南酱面条家常做法(河南浆面条的正确方法)

更新时间:2024-03-19 11:24:45

河南酱面条家常做法

河南酱面是一道家常美食,其制作过程也很简单。
1. 首先,准备面食,将面粉加水搅拌至面团柔软不粘手,醒发30分钟。
2. 准备调料汁,锅中倒入适量油,加入豆瓣酱爆香,加入葱姜蒜炒至出香味,倒入汁料等煮沸。
3. 煮好的面条捞入调料汁中拌匀即可。
综上所述,河南酱面的制作过程简单快捷,成品美味可口。

猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油

制作方法:

1、热锅凉油滑锅三次,这样炒肉馅的时候不容易粘锅。

2、锅内加一点底油,下入肉馅煸炒,炒出香味,煸炒出油,然后倒出控油。

3、还是先滑锅,滑好锅之后还是加一点底油,然后把姜末放进去炒香,然后葱花,接着加入甜面酱,然后一直搅,把酱炒出香味。

4、酱炒熟之后把肉馅下进去,下进去肉馅之后一直煸炒,煸炒出香味之后我们加清水,一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。

5、下面开始调味,加入一点蚝油提鲜,然后加入盐调味,为我们这个做的是卤,盐的量要稍微重一点,还要再加一点糖调底味,糖不需要太多,盐味一定要大于糖味,如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。

6、再加一点胡椒粉去腥,然后再加味精提鲜,酱本身的颜色不够,我们还要再加一点酱油调一下颜色,要不然拌出来的面颜色不好看。

7、调味味道之后用生粉水勾芡,勾芡的时候最好用生粉,生粉勾出来的芡看着比较透亮,勾出来的芡也不容易泄,勾芡的时候要慢慢的倒进去,用勺子不停地搅动,勾芡要稍微稠一点,因为还要激油。

8、把芡勾好盛出来,锅烧热之后加入干净的植物油,油不需要太多,加入八角和花椒,冷油下进去就可以,大葱姜也下进去,这样一直炸,把这些小料全部炸香,生姜、大葱炸成干黄色,在炸油过程中要不断用勺子翻动下,让原料受热均匀 。

9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。

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