1、准备田螺1000g,鸭肉500g,干辣椒适量,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜适量,蒜仔适量,八角适量,紫苏适量.
2.提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙吐干净一点。
3、焖田螺前2个钟在放田螺水中加点油，让田螺吐干净沙，2个小时后用清水冲干净，用钳子钳去田螺尾部，冲干净备用。
4、鸭肉洗干净，剁成大块，锅中放水，鸭肉冷水下锅，加葱结，几片姜和料酒少量，煮至沸腾，把鸭肉倒出来冲洗干净备用。
5、然后热锅下油，把田螺放锅里炒出田螺皮快掉的样子出锅备用。
6.接着另起锅放油，将鸭肉放入锅中翻炒2分钟，然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮，八角，生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮10分钟。
7、然后将炒好的田螺再次放入锅中与鸭肉翻炒，再加少量干辣椒、蒜爆炒，再加入半瓶啤酒，焖煮5分钟至收汁，然后加点盐，酱油，放入少量紫苏翻炒一下出锅即可。
食材用料
鸭半只(4斤)，田螺半斤，姜片10片，冬菇8朵，料酒2勺，蠔油3勺，酱油4勺，食用油若干，片糖半块，香菜，葱，陈皮
做法步骤：
步骤 1
1. 先把鸭放在干净的热锅里炒一炒，出一下水，炒到鸭肉没血气，装起来。
步骤 2
2.干净的锅放油热好，放姜片，炒到姜片变色，加放刚才出了水的鸭，注意不要倒进锅，要铲下去，因为刚才出水的水有在盘子底部。
步骤 3
3. 鸭子炒一下，炒到两面有点金黄，加入料酒，加入蠔油，酱油，片糖，陈皮，冬菇，炒一下。再倒入水，水要没过鸭子。
步骤 4
4. 再在鸭上面放田螺。大火烧开，换文火焖。焖到汁浓稠即可。撒上香菜，葱。完美
