土豆去皮洗净、胡萝卜去皮洗净、琵琶腿清洗干净。
琵琶腿去掉里面的骨头，切成小肉丁。土豆和胡萝卜切成小丁，青椒切成小丁，洋葱切碎。鸡肉用生抽酱油腌制3分钟左右。
不粘炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把腌过的鸡腿肉丁放进去滑炒。鸡肉很快就变色了。
把土豆和胡萝卜一起放进锅里，再加入足量的开水，大火烧开，水开后加入盐，焖煮一会，让食材入味。因为鸡肉容易熟，土豆切成小丁也容易熟，所以观察到锅里的汤汁渐少，土豆煮熟就可以了。
加入青椒丁，翻炒片刻就可以出锅了。
以上步骤供您参考，注意食物的口感的味道会随温度和时间等因素而变化，请享受烹饪的过程。
