淮南牛肉汤是一道中国传统的美食，口感清爽、味道鲜美。以下是淮南牛肉汤的做法：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 葱段 2 棵
- 姜片 5 片
- 料酒 1/4 杯
- 水 2 升
- 盐适量
制作步骤：
1. 首先将牛肉冼洗干净，并切成小块。
2. 将牛肉放入锅中，加入足够的水没过牛肉，用大火煮开。
3. 将煮开后的牛肉捞出放入碗中备用。
4. 锅中剩下的汤继续保持大火，加入葱段、姜片和料酒煮沸，去掉表面浮沫。
5. 将切好的牛肉块再次放入锅内，调整火候至小火慢慢炖煮1个小时。
6. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：为了让牛肉口感更好，可以在烹调时加入一些冷水进行多次浸泡处理，这样有助于去除血液和异味，提高牛肉汤的口感。
1牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
2牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
牛肉捞出来晾凉备用。
3牛肉捞出来晾凉备用。
粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
4粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
5牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
