章鱼嚼不烂怎么回事（章鱼怎么咬都不烂）

嚼不烂是因为煮制时间过长与过程不对。不能等把水烧开在放食材，八爪鱼遇到开水会收缩，导致越煮越硬，咬不动，嚼不烂。

1把水烧到有小水泡。

2把清洗完的八爪鱼放入，等锅开后，十五秒钟，捞出，放入冰水中，这时候八爪鱼是最嫩的，沾汁即可食用。

因为章鱼被煮老了。已经煮老的章鱼没有挽救，只能下次煮章鱼的时候注意，切记八爪鱼千万不能久煮，否则就会咬不动。

正确的做法是将整只章鱼放进锅中焯一遍水，焯水过程要快，时间长了容易变老。