蒸饺和煮饺是两种不同的烹饪方法，它们的区别在于蒸饺是在蒸锅中蒸熟的，而煮饺是在沸水中煮熟的。
蒸饺的做法是先将饺子摆放在蒸笼中，然后用蒸汽蒸熟。蒸饺的口感相对比较嫩滑，不会因为煮的时间过长而过于软烂。蒸饺的特点是保持了饺子原有的形状和口感，而且不会因为煮的时间过长而流失太多的营养成分。
煮饺的做法是先将饺子放入沸水中煮熟，然后捞出即可。煮饺的口感相对比较韧性，因为煮的时间较长，饺子中的淀粉质会被充分煮熟，使得饺子更加有嚼劲。煮饺的特点是可以根据个人口感喜好来调整煮的时间，如果喜欢吃比较韧性的饺子，可以煮的时间长一些，如果喜欢吃比较嫩滑的饺子，可以煮的时间短一些。
总的来说，蒸饺和煮饺都是很受欢迎的饺子烹饪方法，它们各有特点，可以根据个人口味和喜好来选择。
