391克米饭。100/25.6*100=391（克）100克米饭含有碳水化合物25.6克，每克碳水化合物等价于3.91克米饭，则100克碳水化合物等价于391克米饭。碳水化合物：由碳、氢和氧组成的，因为它含有2比1的氢氧比，与水一样，被称为碳水化合物。它是人体提供热量的三种主要营养素中价格最低的营养成分。
食物中的碳水化合物被分为两类：人们可以吸收和使用有效的碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；以及无效的碳水化合物，如纤维素。这些碳水化合物都是人体所必需的。
碳水一般指的是碳水化合物，一百克碳水化合物约等于390克米饭。
每一百克米饭中所含的碳水化合物的量约为25.6克，所以经过计算，可得一百克碳水化合物约等于390克米饭。除了米饭以外，富含碳水化合物的食物还有玉米、燕麦、小米、馒头、花卷等。
日常生活中，在饮食上应该维持均衡的营养占比，膳食中碳水化合物的供给量应占总热量的50%~60%，脂肪不宜超过30%，蛋白质应占10%~15%。
保持饮食的均衡、营养、全面，有助于维持机体的正常运转。
