答：用温水稀释干酱。
干酱比较硬，用冷水稀释很难化开，用热水稀释会太烫，酱香味道会挥发掉，因此，最好用温水稀释干酱，搅拌均匀后备用，制作菜肴时放入备用好的干酱，炖煮豆腐或是鲶鱼茄子，味道浓郁鲜美好吃，特别是酱香味道的浓郁，让鲶鱼炖豆腐入口鲜美。
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干黄酱倒入碗里。然后用水慢慢调匀即可。干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多。干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，有甜香味，而且怎么保存也不会变黑。干黄酱在加工时，需要将黄豆炒熟后研成细末状，再经过发酵调制而成，全程除了食用盐以外，几乎没有其他材料加入。
