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怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩(清蒸排骨怎么做肉嫩不柴)

怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩(清蒸排骨怎么做肉嫩不柴)

更新时间:2023-12-27 12:50:24

怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质,如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂,可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸,并不断检查蒸箱内的水量和时间,直至排骨肉质蒸至完全熟透,这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香,再加调味料入味,然后煮热锅用大火翻炒,至排骨微微变色时加适量水或汤,盖上锅盖用小火焖制,使排骨软烂,口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素,可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外,根据自己喜好可以加入调料搭配口味,如蒜泥、辣酱等。

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