只要注意避光，放在室温下也可以保存12个月不变质。但是，花椒油里含有香味物质具有挥发性，保存时间越久则香味流失越多，注意密封也是关键。
保存花椒油之所以需要避光，是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解，从而产生难闻的“哈喇味”，这样的油脂就不能再吃了。因此，短期保存花椒油，只需要放在常温下，拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油尽量还是放在冰箱的冷藏室里比较好。
熬好的花椒油可以存放在干净、密封、不透光的容器内，放在阴凉、干燥的位置，以免受潮、发霉、变质等现象。在存放过程中，需要注意以下几点：
1. 容器要干净：洗净容器后，要用开水烫过再晾干，以避免油污残留在容器内部。
2. 容器要密封：将熬好的花椒油倒入容器后，要确保盖子盖紧以避免油气泄漏，并尽量避免频繁取用。
3. 容器要不透光：为了避免阳光直射对质量产生负面影响，应尽量选用不透光的容器，如玻璃瓶或不透光的塑料瓶。
4. 存放位置要干燥：存放的位置最好是阴凉、干燥、通风良好的地方，比如橱柜内或者冰箱冷藏室。
5. 花椒油保质期一般为1个月左右，如果质量出现异常，如变质、异味等，应立即停止使用。
